壳寡糖的真面目
壳寡糖(Chitosan oligosaccharide)，按照其制备生产过程来定义是以虾蟹壳为原料， 经强酸强碱酸脱盐分，脱蛋白，脱乙酰基后，经生物技术降解而成的水溶性好、功能作用 大、生物活性高的低分子量产品，分子量一般小于 2000Da。但，壳寡糖的本质是以氨基 葡萄糖为单体通过β-1,4-糖苷键连接的不同聚合度的混合物。
壳寡糖产品真面目还有几点需说明：
1、壳寡糖的单体并非完全为氨基葡糖糖，因为其生产过程中甲壳素脱乙酰工艺不 能保证 100%脱乙酰基。
壳寡糖产品有脱乙酰度的指标，通常是在 85%以上， 也就是氨基上乙酰化 15%以下。
2、壳寡糖的聚合度为 n=2-10，这不是完全绝对的，壳寡糖相对壳聚糖单体数目 少很多，也有学者将 n≤20 的低聚壳聚糖称为壳寡糖。壳寡糖的分子量与聚合 度的关系：MW=161×n。
3、壳寡糖是不同聚合度的壳寡糖混合物。目前用柱层析可将壳寡糖分离出高纯度 壳寡糖单体，壳二糖-壳十糖。
壳寡糖单体对科研和壳寡糖在医药上的应用具 有推动作用。（文章来源于网络）
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