中国科学院大连化学物理研究所
杜昱光 白雪芳 虞新炬
一、甲壳素——人体第六生命要素
几丁质又名甲壳质，存在于昆虫、甲壳类动物外骨骼和真菌细胞壁及一些绿藻中，他是由N-乙酰胺基葡萄糖聚合而成的多糖。除了糖、蛋白质、脂肪、维生素与矿物质外，甲壳质被誉为人体所必须的第六生命要素，甲壳质本身对人体总起来讲具有三调（免疫调节、调节PH值、调节荷尔蒙）、三降（降血脂、降血糖、降血压）、三排（排胆固醇、排重金属离子、排毒素）、三抑（抑制癌细胞、抑制癌细胞转移、抑制癌毒素）。甲壳素的上述作用是经过胃酸、人体溶菌酶（Lyozyme）、甲壳酶（chitinase）、脱乙酰酶（deacylase）、壳聚糖酶（chitosannase）等作用，经转化、降解成低分子物质，才能被人体所吸收。
二、几丁寡糖及壳寡糖的重要生理功能
最新研究表明甲壳素/壳聚糖的低聚糖具有抗肿瘤转移的生理功能以及增强人体免疫力的作用，机理主要是提高巨噬细胞活性，能将ALK细胞功能提高3倍，提高NK细胞的活性4.5倍，并可附着在血管细胞表面，达互抑制癌细胞转移的目的。近年来，低分子量的脱乙酰壳聚寡糖已引起人们的重视和关注，它只有十分有意义的生物学特性，包括抑制癌细胞转移、调节细胞分裂、改善肠微生物区系分布，抑制细菌和真菌的生长，具有激发、诱导高等植物体内产生植物血凝素的elicitors的作用，可作为启动植物抗性的一种诱导子。
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