壳聚糖、壳寡糖应用在哪些领域?
壳聚糖、壳寡糖的商业产品已遍布各个领域，主要涉及功能食品、医药用品(人工皮肤、人工韧带、人工血管、外科缝合线等)，壳聚糖在人体保健方面的主要功能则是由壳寡糖体现的，壳寡糖的最终代谢产物——葡萄糖胺和乙酰葡萄糖胺的多糖体是人体细胞的必需物质。如果缺少该物质，人体的自身免疫功能就会下降，导致高血压、心脑血管疾病、癌症等现代疑难病。人在母体内有着自我合成这两种物质的本能，成年以后这种功能则消失，就必须从食物中摄取。
十九世纪70年代，科学家在对细胞的营养学、结构学和功能学研究过程中发现，由于工业化生产、农药化肥的大量使用、大棚技术、无土栽培技术等大量的使用，甲壳素类的物质在人类的食物链中消失了，人体从食物中得不到及时弥补，必须人为的添加和补充。
而壳寡糖在人体内会合成上述这两种物质(部分通过体内的溶菌酶作用)。因此，医学界将壳寡糖称为继脂肪、蛋白质、糖、矿物质、维生素之后保持体质呈碱性的要素，所以被称为第六生命要素。科学家指出，人们应该象摄取前五种物质一样，每天摄取适量的壳寡糖。所以壳寡糖在此方面的应用最为瞩目。
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